ウインナーソーセージ

昨日と今日でウインナーソーセージを作りました。





肩？ロースの赤身を1Kgと背脂250gで













スパイスを色々と入れまして。















先ずは、温度を15℃以下に保ちつつ肉と脂をミンチにして、















スパイスを入れてまぜまぜしたら、羊腸へin。















羊腸は2mあるので一杯になったら、ネジネジします。














ここで1日目は終わりです、なかなか面倒です。






2日目は燻製からです。















今日は1時間30分ほど燻煙をかけました。
























燻煙をかけ終われば、次はボイルです。















60℃で入れて75℃まで上げて30分ほどボイルします、こんな時は低温調理器があると便利です。






ボイルが終わるとウインナーを冷やしたら完成です。







1ｋｇの肉で４０本のウインナーが出来ました。














ボイルの温度が少し高かったのか、少し硬めに仕上がりました、しかし味はバッチリでしたよ。

最近の一品

先ずは手羽先でスパイスチキン。












ハッシュドビーフ













旬のいちじくでピザを、少しいちじくが大きかったけど。













深島の時に頂いたアラカブでカルパッチョ、夏野菜をたっぷりのせて！














アカハタを奥さんに評判の良かった香草焼で再び。













アラカブの煮付け















ハンバーグの目玉焼き乗せ















前日の残り物の天ぷらで、天ぷらそばを。














うちの奥さんはなんでも美味しいと言ってくれるので作りがいが有りますね。

頂きました

今日、水巻町の古賀区から敬老の日のお祝いを頂きました。













ありがたい事ですが、なんか複雑な気持ちです。

他の場所では

27日の夏尾長狙いでは、私は惨敗でしたが他の人たちは釣れたんでしょうか？





ウドバナに上がったフジモンは、開始早々竿を曲げていましたが中型の尾長だったそうです。













一緒に上がった那賀ちゃんもイサキをしっかりと釣っていました。






一方、千畳敷に上がったみどりちゃん達は、夜が明けると後ろにお化けが居たそうな、

よく見ると竸友会の江藤君と卓ちゃんだった様ですよ。














ロックフィッシュクラブのメンバーは、しっかりとアカハタやアラカブを釣ってましたよ、


みんなが釣れていないクロも10匹も釣った人も居たようです。





































楽しかったな〜次はいつなんだろ？

夏尾長や〜い

27日の土曜日は夏尾長狙いで米水津に行ってきました。




メンバーはふじもん夫妻、那賀ちゃん夫妻、山口から藤井ノブ君と兼元ケン坊、それと私の7人です。













朝4時出船で沖黒方面へ、ウドバナにふじもんと那賀ちゃん、次にながみぞ奥の奥に私と

ノブ君、後の3人は千畳敷に。





夜が明けるまで仮眠をと、蚊取り線香をたくさん焚いて、満潮前で潮が高いので寝ることも出来ず。






明るくなって釣りを始めると、しばらくして当たりがあり中型のイサキが、

























そうしていると隣でノブ君がなんだかデカそうな魚とやりとりを、正体は大きなババタレでした。



















9時前になりながみぞの釣り客が、夜釣り明けで帰るからこちらでどうぞと釣り座を空けてくれまし

た。





期待して一投、2投と仕掛けを流しますが何の反応もありません。





遠、近、撒き餌に合わせたり、外してみたりしますが、一向に魚からの便りが有りません。





結局、最後の最後にノブ君が小型のクロを釣ってこの日の夏尾長釣りは終わりました。





他の連中はどんなだったんでしょうかね？

撒き餌杓掛け

暇に任せて撒き餌杓のハンガーを作ってみました。

































わるニャンコのプリントは苦労しました。





いろいろ、試してみて試作では上手くいったんですが、本番では木の硬さが硬くて

薄いところと濃いところができて、色をつけて誤魔化しました。












次は竿立てを考えています。

真夏のクロ釣り

昨日の14日は、2か月半ぶりの磯釣りに大分県南の深島に行ってきました。




５時から１４時まで若い人たちに交じって死にそうな目にあってきました。




上がったのは一級瀬のウスバエでした。





しかし大潮の割には潮の動きが悪い、それでも一緒に上がったフジモンや、山口の

村上さんはぽつぽつとクロやイサキを釣り上げていました。





潮が下げに替わると私にもアタリが出始めます、イサキは難なく上がってきますが、












クロらしきアタリはすべて張り出し根に入られてバラシの連続です、ウスバエは釣り座が高くて

私には難しい。













８時頃までは日陰になっていて涼しかったのですが、陽が直接当たってくると暑いのなんのと、

飲み物は水とお茶とスポーツ飲料と交互に飲み、休みながらの釣りで休憩中はフジモンや、

藤井信くんの釣りを見学でした。





バラした後は、落ち込んでいるのか、考え事をしているのか。











そのころ、この方は












船からのロックフィッシュ、１時間程度でこの釣果。














私もおこぼれに預かり。












どちらも刺身が取れそうですね、オーブンで蒸し焼きもいいですね。





私の釣果は












シーズンも終わったのかスマートなイサキばかりでした。





もう一度くらい行けるかな。

今日の収穫

ミニトマトのアイコは相変わらず良く成ります。











ズッキーニはちょっと元気がないですね。

先週の一品

最初は、スパゲティジェノベーゼです、バジルソースのスパゲッティです。














最近はタンパク質が足りてないようなので、ミツボのステーキを面倒なので上に載せました。




次は瓦そば














スーパーでウロウロしていたら、アサリがあったのでアサリ飯に挑戦しました、しかし

ここのスーパーのアサリは韓国産でしたので、国産のアサリを探してスーパーのハシゴをしまして

やっと熊本産を見つけたので即3パック購入です。














スープは冷やして













おかずは、チグハグですが酢豚にしました。












奥さんが休みの土曜日は、久々にピザにしました、基本のマルゲリータに自家製の

ベーコンを散らせてみました。













最後は暑い日が続きますので、冷や汁にしてみました。




中に入れる魚は、先月釣ったクロの一夜干しを使いました。




















おかずは、我が家の農園で採れた三尺ささげとイカを、バター醤油と塩ウニで炒めました。

収穫

恵みの雨も降って、毎日何かしらの野菜が収穫できています。




ミニトマトのアイコは2日に一回はこの量です。














他にも、ズッキーニやキュウリやナス、オクラも。














暑い日には冷たいものが良いですね、ミニトマトとインゲン豆の冷製スープ。













オクラも山芋と冷たい和風の吸い物に。